油泼剁辣子做法

食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。

制作过程：

1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。

3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。

4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。

5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。

用料

剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蚝油1大勺，蒜1个，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克

油浸剁辣椒的做法步骤

准备材料

步骤 2

蒜切碎，因为做剁椒的时候里边有姜末了，所以不放姜

步骤 3

油烧热

步骤 4

先放蒜，爆香后立马放剁椒

步骤 5

放野山椒，生抽耗油，白糖些许

步骤 6

香油起锅

油泼辣子，各家各户都会做但是味道却有所区别下面是我自己经常做的一种。

主料

辣椒粉适量、菜籽油适量。

配料

花生米、白芝麻粒、花大料、香叶、花椒、桂皮、陈皮、大葱、蒜头姜片、咸盐、醋等适量。

1、辣椒细粉、带籽的辣椒末各一半。

2、白芝麻粒一大勺，花生碎一大勺，咸盐适量搅合均匀。

3、锅中到入菜籽油，加热放入花椒大料、香叶、桂皮、陈皮等炸香，同时加入姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，把辣椒粉和带籽料的辣椒粉逐步到入热油锅，用勺子翻炒一会滴点醋提鲜就可以关火出锅了。

4、注意在翻炒过程中掌握好火候，千万不要炒糊，要想更鲜香多炒一会至深红色最好。