南阳新野油条的做法和配方

准备食材：

中筋面粉，无铝泡打粉，小苏打，酵母粉，盐，凉水，食用油

1、将500g中筋面粉放入碗中，加入4g无铝泡打粉、4g克小苏打、1克酵母粉和8克食盐，放入350克凉水中多次搅拌，加入15g食用油，揉搓面团，建议第一天晚上用油条包好，第二天早上用油条保鲜2小时。

2、面团准备好了，在台面上撒上一些干面粉，然后用手将面团压成一个方形，用刀把它切成同样宽和窄的形状。

3、然后把两片放在一起，用碗筷将它们压紧。

4、双手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。

5、将油条稍微热一点，放入油条后，油条会慢慢浮起并变得蓬松，煎至两面金黄。

6、我们家常版的油条经过油炸，金黄诱人。它和外面卖的油条一模一样，做法也非常简单。

无矾油条是不采用盐减矾的工艺，使用生物发酵法，经数小时必文酵，低温炸制而成，表皮酥脆，油条口感外酥里嫩，色泽金黄。