怎么用烤箱做吐司面包更美味
酥脆的外皮,绵软的丝络,黄油的香味,是吐司面包最大的特点。我们全家最喜欢它了。
食材
高筋面粉 270克
酵母粉 3.5克
白糖 40克
盐 2克
黄油 25克
鸡蛋 1个
牛奶 140克
方法/步骤
1
加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶
2
用筷子搅成面团。
3
拿到皮肤开始揉面。会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉。
揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油。(黄油没完全化开,软点也可以直接放到面里的。)
继续揉。当面团将黄油完全完全吸收,就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜,破口处呈不规则形状,说明到了扩展阶段。
继续揉,当呈下面情况时,说明已到完全阶段。(这次的面不太好,其实膜还可以更薄些的。)揉面就成功了。
将面团放到容器内盖上盖子,发酵。当发到是原来的2倍大时,用手指按下去不反弹,视为发好了。
拿出面团,揉几下排气,不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
取一个面团,擀开,卷起或对折后,再次擀开,卷起,注意宽度与吐司盒一致。
其他二份同样。收口朝下。
再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档,烤箱底部放一碗温水,当水凉后要记得换水哦。
烤箱预热180度,之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟,吐司表面颜色加深,要加盖锡纸,否则容易烤焦。
盖上锡纸后把温度调高到200度,再烤20分钟就可以了,拿出后马上脱盒。就可以享用了。
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