盐水大头鱼做法
心理1.51W
烹制方法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝,一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。
2、锅置旺火,注入星云湖纯净的湖水,下大头鱼,沸后打去浮沫,加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克,移至小火煮 10分钟,下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆,带蘸水上桌。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中,浇入热鱼汤,调匀即为蘸水。
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