辣子米怎么做

1、用料:长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒1/2个，辣椒酱3勺，细辣椒面1勺，酱油1勺，糖稀1勺，糖1勺，白芝麻适量，水200毫升。

2、做法：

步骤1：年糕切成6厘米长的段，胡萝卜、洋葱洗净，去皮切成6厘米长、0.5厘米宽的丝。青椒洗净，去掉内部白色筋膜，切成6厘米长、0.5厘米宽的丝。

步骤2：将辣椒酱、细辣椒面、酱油、糖稀、糖全部倒入容器中，用勺子顺着一个方向搅匀，备用。

步骤3：煮一锅水，水开后，放入年糕条，煮2分钟。煮好后马上捞出，放入凉水中浸泡，当年糕冷却，捞出，沥干水分。

步骤4：炒锅中放入少许底油，油温五成热时，中小火，先放入洋葱丝，略炒出洋葱的香味后，倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜变色（约1分钟），倒入调好的酱料，接着倒入水。酱料完全稀释后，放入年糕、青椒丝，中小火慢炖10分钟，待酱料炖至黏稠，且将米条完全包裹匀时，撒上白芝麻，出锅即可。