乌子烧白菜怎么做好吃
食材
仔乌(70g)
白菜(半棵)
葱、姜、辣椒面、胡椒面(适量)
花生油、盐(适量)
老抽(适量)
步骤1、因为白菜不值钱,所以配的小乌贼也不是特好特贵,这还是我特意挑的稍微完整一点的,很多都肢体不全,还有专门卖乌仔头的哦
步骤2、乌仔提前一天泡上,天冷,时间短泡不开。也可以用热一点的温水,水太热会碎,泡一泡去泥沙。泡开后的乌仔中间剖开取出软骨,摘掉墨包。由于比较小,摘墨时候需要一点耐心。不要小觑这个墨包,处理不干净一锅菜都会黑的,当然新鲜墨包另说,新鲜墨汁和面包饺子也是很好吃的
步骤3、葱、姜切好备用,白菜切好下水洗一次捞出备用
步骤4、热锅凉油,放入葱、姜、胡椒粉(胡椒粒磨的)煸一下,然后放入辣椒面,辣椒面怕糊,最后放,炝下锅
步骤5、放入乌仔,大火翻炒均匀,时间不用太长,把乌仔里面的水炒出来
步骤6、加入白菜翻炒一会儿,白菜稍微软了喷入老抽上色,继续翻炒直至白菜变透明变软,加盐调味儿
步骤7、过程中火比较大,白菜本身的水分被炒出后如果锅干了可以加一点热水,不用多,炒到汤汁浓厚了出锅完成。
籽乌烧白菜
2、泡至发软
3、将籽乌的墨囊和骨头(像硬质塑料纸,藏在身体背上一侧,要用很大力气拽出来)
4、将整理好的籽乌冲洗干净切成块
5、白菜洗净分成菜茎和菜叶,菜茎切成细长条
6、菜叶随便改几刀,用手撕也可以
7、葱和辣椒切段,姜和蒜切片
8、锅热后加入油,待油热后加入葱姜辣椒煸香
9、加入籽乌翻炒几下
10、加入切好的白菜条继续翻炒至白菜条变软时加入切好的菜叶,待菜叶也变软时加半碗水
11、撒入切好的蒜片,加盐,料酒生抽和糖
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