凉拌藕片和煲汤的藕有什么区别

首先看外形，凉拌的藕个头小巧纤细一些，叫做脆藕。煲汤的个头粗壮较短，叫做粉藕。

其次看颜色，脆藕的外皮颜色比粉藕要深，但更有光泽。

再次看藕内孔数量，市场上卖的粉藕常见为7孔，而脆藕大多数有9孔，也有11孔的。

再就是口感，粉藕含淀粉量多，生吃口涩，脆藕含糖量高，于以生吃。