川式一绝干豆腐的做法

主料

芹菜300g 干豆腐200克

调料

食盐 适量，酱油 适量，葱 适量，姜 适量

蒜 适量，调和油 适量

做法

1、把芹菜用水焯一下，大约焯3分钟。

2、捞出放凉水里冷却。

3、将焯好的芹菜切段。

4、干豆腐切丝。

5、葱切段，姜切丝，蒜切块。

6、在锅里倒入少许油，放入葱段、姜丝、蒜块。

7、放入芹菜翻炒。

8、再放入干豆腐。

9、加半勺盐，一点点酱油。

10、加入一点水（防止干豆腐干锅），大火翻炒3分钟左右，出锅即可。

干豆腐切粗丝，用开水烫两分钟捞出，切香菜段、葱丝、蒜末，另起锅加油，油热放酱油、蚝油、一碗水、少量糖、适量盐搅匀，水开放干豆腐煮五分钟，淋入少量芡汁，盛入碗中，加入葱、香菜，另起锅多加油，油热放干辣椒、蒜炸香，趁热浇在干豆腐上即可。