豆腐皮焯多久比较好
豆腐皮最常见的一种做法就是凉拌豆腐丝了,作为一道传统的凉菜,在制作的过程中需要我们先把豆腐皮焯一下水。虽然凉拌豆腐丝的做法比较简单,但是掌握焯水的时间也至关重要。时间不够,豆腐皮会比较硬,豆腥味儿也较重,焯的时间太长的话,会让豆腐皮变得疲软,影响口感。
豆腐皮焯水之前需要将豆腐皮切成细丝,然后锅中烧水,等水开的时候加入豆腐丝,大火滚两分钟,然后关火,让豆腐丝在开水中浸泡一分钟。总共三分钟就可以将豆腐丝捞出来了,焯过水的豆腐丝会比没焯水之前颜色淡一些,等豆腐丝飘在水上,颜色稍稍发白就表示焯好了。
凉拌豆腐丝的制作步骤:
1、焯水之后的豆腐丝用凉水清洗一遍,然后切葱丝、捣蒜汁、切香菜。
2、豆腐丝放入玻璃碗中,放入葱丝、香菜,倒入蒜汁,加入一勺盐,两勺醋,一勺辣椒油,少许生抽搅拌均匀。
3、最后加入一勺香油,拌匀就可以装盘了。
豆腐皮是深受大家欢迎的一种食材,在南方地区千张说的也是它。豆皮的营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养元素和氨基酸,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
凉拌豆腐丝作为一道素凉菜在餐桌上非常受欢迎,制作步骤也不复杂,厨艺小白也能轻松学会。其实豆腐丝除了焯水之外还可以通过蒸的方式来除去腥味儿,让豆腐丝变得松软不硬。锅中加入一碗水,上蒸锅加入豆腐丝,大火蒸三种分钟就可以了。
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