炒公鸡的做法，最正宗的做法

第一步要先准备一些面粉，然后往面粉中加入一点盐，再倒入适量的水。倒水的时候要一点一点的加，把面粉揉成一个面团，这里并不需要揉的太光滑，只要面团里面没有小面粉就可以了，然后盖上一层保鲜膜醒一会。

第二步，准备一只鸡，把鸡洗干净以后，把脖子和屁股等都去掉，然后用刀剁成稍微大一点的块状。还要用水把鸡肉都洗一遍，去除里面的血水，然后把水沥干净。

第三步，把姜切成姜片，葱切成葱段。把蒜剥去皮，然后整块放在碗里备用。锅里可以放洋葱，也可以不放。

第四步，往锅里倒入油，等油热了以后，把整块蒜都放进去炒出香味，然后再捞出。做这道菜的时候最好用铁锅，铁锅做出来的味道更好。

第五步，加入桂皮、香叶、八角和姜、葱等继续炒。

第六步，把鸡块放进去炒，再加入料酒，生抽，老抽和蚝油。倒入一些水，把食材淹没就可以了，然后盖上锅盖，用大火煮开，再关成小火焖几十分钟。

第七步，把刚刚做好的面团拿过来切成小段，然后每一份都切成一个小圆球。

第八步，把小圆球放入一个碗中，倒清水让它们吸收水分，这样会更加柔软。往鸡肉里再加上一些盐调味。

第九步，把水里的小面团拿出来，然后擀成一个圆形。在锅边一个一个按顺序贴上，使面团一半在汤汁中一半在上面就可以了。把青椒加进去，之前捞出来的蒜也要加进去。

这个时候喜欢辣椒的也可以加一些辣椒，味道会更加好。这道菜吃的时候是不用盛出来了，直接放在锅里吃就可以了。地锅鸡做好的时候，鸡肉已经炖的的特别软烂了。浸泡在汤汁里的面饼吸收了汤汁，已经是软的了，上面的那一半却是十分脆的，尝起来味道相当好。

步骤 1

space

先准备好所有材料！鸡肉洗净沥干水份，香菇泡发切片备用。

步骤 2

space

起锅热油，放入蒜粒姜片炸至金黄色。

步骤 3

space

倒入干辣椒，葱白，八角桂皮香叶爆香。

步骤 4

space

继续加入朝天椒，老干妈，黄明记，辣椒酱，沙茶王炒香。

步骤 5

space

加入鸡肉，香菇，料酒和生抽炒匀调味

步骤 6

space

继续翻炒，太干就加入啤酒，不要加水哦！入味即可出锅装盘！

步骤 7

space

香辣烧鸡公新鲜出炉啦！

1，把一个鸡剁成一小块一小块的，洗干净即可

2，倒入适量食用油，，切一块生姜成片，放入油锅，放入八角，在放入两头大蒜，抓十几个干辣椒放入，注意，干辣椒不要炸黑了，在放入鸡块，加入适量老抽，大火五分钟，翻炒，在小火十分钟翻炒，中间适当盖上锅盖，闷一下，如果过程中粘锅了，可以适量加点水。

最后放入盐味精调料。至于青辣椒，在出锅前三分钟放入，即可。