夏妈蛋挞的做法
食材明细
挞皮材料:面粉200克、黄油80克、水50克挞馅材料:蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。
做法:
1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团
2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团,静置30分钟。
3、左边为油心面团,右边为水皮面团。
4、油心、水油皮分别擀成薄片,油心包入水油皮中封实,并摊薄。
5、左右同时向中间对折,并摊薄,重复三次。
6、上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。
7、冷冻好的挞皮。
8、取一圆模切出模坯(约30克/个)
9、摊成薄片,摆放到挞模中并用手压实,上边高出模具少许。
10、挞皮做好了。
11、倒入蛋奶液约9分满(约30克)。
12、上下火预热170度,烤约30分钟。
13、新鲜出炉(各烤箱温度略有不同,具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定)。
1/6 准备鸡蛋
2/6 蛋黄分开 只要蛋黄
3/6 准备食材 淡奶油 早餐奶
4/6 白糖 淀粉
5/6 放入 白糖 淀粉 稀奶油
6/6 准备好 放入 烤箱 15分钟 成品
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