西芹牛肉丝的做法

首先要选好牛肉。要牛里脊这个部位最好。

切牛肉有讲究，先切片，再把牛肉片相反方向切丝，也就是不能顺着牛肉纹理切。

做好这一步，就是往牛肉丝里放黄酒，老抽，盐，再放点玉米淀粉抓匀，最后放点油，等待入锅。

西芹斜切小段，葱姜各少许。

锅里放油，放入腌制好的牛肉丝，划开翻炒变色，加入葱姜炒再放入西芹和少许盐，出锅啦！

这个菜要快炒，否则牛肉丝老了就不好吃了。西芹时间长了就不脆了！

西芹洗干净切段牛肉切丝腌制入味，起锅烧油下葱姜蒜爆锅下牛肉丝炒至金黄。再下西芹段翻炒3分钟，加适量盐、鸡精翻炒出锅。

1、西芹摘掉叶子切成段，牛肉切丝腌制，蒜、姜切片，一半淀粉加水、食盐、鸡精调成水淀粉。

2、锅烧热，入比平时炒菜多一点的油，油热后倒入牛肉丝滑散，牛肉丝一变色迅速捞起出锅。

3、锅洗净，重新入油，加入姜、蒜片爆香，倒入芹菜翻炒几下，倒入牛肉丝，加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。