大肉韭菜饺子馅的正确调法

1、【韭菜猪肉饺子馅调法】

食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。

韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。

选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。

要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。

猪肉先剁成肉馅， 放适量的料酒去调匀除猪肉的腥味 ，再少量多次的放适量的味极搅拌均匀 ，放置一旁 

韭菜洗净控水切碎，  放入适量花生油搅拌锁住水分， 然后倒入预备好的肉馅中搅拌均匀即可。

大葱切片，生姜切丝，放入碗中，加入开水浸泡半小时成为葱姜水。

猪肉沫放入盆中，加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉。

搅拌均匀。分三次加入泡好的葱姜水，每加入一次都朝着一个方向搅拌至水份被肉完全吸收。

直到肉沫报团，腌制十分钟

韭菜摘洗干净，切碎。放入猪肉沫中，加入鸡精，食用油和香油。

搅拌均匀即可