草菇老抽和鸡饭老抽区别

同样制作一样分量的红烧肉，草菇老菇要比鸡饭老抽下多一倍的分量。做测试时，把烹调好的红烧肉捞出来，经过呈现在空气中2个小时的氧化后，红烧肉的变化结果：

1、鸡饭老抽保持原有红亮的外观草菇老抽会变黑。

2、鸡饭老抽在调色功能上表现特别出色，具有晶莹通透的卤色，有光泽不会暗，有增香的作用，源自于使用了豉香味浓郁的头抽，还有焦糖的甜鲜香味

1、成分不同：草菇老抽里面在原有的老抽的基础上多了草菇成分。

2、适用不同：草菇老抽适合红烧或卤菜时使用，老抽适合平时炒菜时使用。

3、颜色不同：草菇老抽颜色比较深，老抽是加入了焦糖色，颜色深但有光泽感。

大多数家庭使用的都是草菇老抽