怎样做萝卜丸子又酥又脆
1、食材:白萝卜一个、鸡蛋2个、食用油适量、葱2颗、十三香适量、盐适量、面粉适量。2、白萝卜洗净去皮,用工具擦成细丝儿葱洗干净切碎。
3、萝卜丝,葱花,鸡蛋放入盆中。4、加入盐,十三香、面粉搅拌均匀。5、一边搅拌一边加水,搅拌成面糊状。6、锅内放入油,油温5~6成热,用勺子将团圆的面糊放入锅内。
7、锅中放满丸子后,稍微炸一会儿,轻轻推动一下,不让素丸子粘在一起就好。8、炸至丸子金黄色就可出锅。
1、准备食材:白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉
2、把白萝卜去掉两头,洗干净切成丝,放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制半个小时,把水分腌制出来,豆腐洗一下,晾干水分切碎放盆里,香菜洗干净切碎放进去,葱洗干净切碎放进去,白萝卜腌制出水分后,把水分挤干净切碎,和豆腐放在一起。
3、加入一点香油,搅拌均匀,再加入盐、五香粉、胡椒粉,再打入鸡蛋搅拌均匀,加入面粉和淀粉,面粉和淀粉比例是一步比一,面粉和淀粉要慢慢加入,可以分多次加入,搅拌至馅料不出水为止,可以抱成团就可以,起锅烧油,锅里加入适量的油。
4、油温五成热,用虎口挤出丸子,放进锅里炸,全部放进去后,用筷子轻轻地搅动一下,防止粘锅底,炸制定型后,捞出来控油,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸至两面金黄,就可以捞出来控油。
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