下宽粉条的方法
食材:五花肉500克,京葱1根,红薯宽粉条150克,蒜瓣3瓣,八角1颗,桂皮小许,料酒1小勺 生抽2大勺,老抽1小勺,冰糖 10克,盐、油、生抽、老抽适量。
做法:
1、宽粉条提前用温水泡软。
2、五花肉洗干净,切成块。
3、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。
4、京葱洗干净,切片。
5、八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用。
6、锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。
7、倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒。
8、炒至五花肉均匀上色,加入切片后的京葱、八角、桂皮。
9、翻炒至闻到香味后加入料酒,加入生抽、老抽,翻炒均匀,适量高汤或清水。
10、盖上锅盖,大火煮开,加中火炖30分钟。煮至汤汁大约剩下一半的时候,下宽粉条,都至粉条熟透,汤汁浓稠即可。
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