冻鸡肉做鸡公煲肉怎么能鲜嫩

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩，煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物。

先焯掉血沫，把鸡腿肉剁成小块冷水下锅一直煮出血沫。

捞出来之后用冷水洗净控干，这个时候我们可以把其他配菜切切好，起锅烧油！下葱姜蒜爆出香味，这个时候下入鸡腿肉大火翻炒！翻滚吧！鸡公煲！

方法/步骤

1、中火把油烧热

2、待油9成热时，倒入鸡肉，煸熟

3、倒入黄酱、红烧酱油、葱姜小火炒制30秒。倒入料酒，盐，味精少许。

4、倒热水，切记要热水，这样做出来的鸡肉松软，好吃。

5、小火炖20-25分钟，待得鸡肉和骨头分离 。

6、加入土豆片，金针菇一类配菜，小火炖制5分钟，加入大蒜，香菜，出锅即可 。