乳虾酱的吃法
主料:大虾净肉200克、大排350克
辅料:杏鲍菇150克
调料:虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。
做法:1.准备好所有食材,先将大虾去虾线改片,滑油备用。
2、大排用虾酱、香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。
3、杏鲍菇高汤煨制备用。
4、葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。
准备好虾酱,鸡蛋,料酒,把虾酱倒入打散的鸡蛋中加料酒小葱搅拌均匀,热锅倒油把伴好的虾酱鸡蛋倒入锅中煎至定,因虾酱本身是咸的所以无需加盐,最后煎至两面熟透就可以了
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