胡辣汤汤底做法
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
以下是胡辣汤的做法:
肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。
3、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
4、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
5、面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。
6、用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
7、洗面筋的水留下备用。
8、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
9、再放入肉丁稍煸炒。
10、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
11、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
12、把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
13、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
14、同煮约10分钟。
15.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火,加入 米醋和香油即可。
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