羊肉筋的正宗做法
1、羊肉筋1500克,洗净,切成方块,泡到水里,中间换几次水,浸去血水。
2、锅里烧开水,把羊肉筋放进去焯几分钟,至肉都变色,捞出来沥水。
3、准备调料,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量,豆瓣酱1勺,土豆顺刀切长块,西红柿切块。
4、锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆火煸炒,然后把羊肉筋倒进去翻炒一会儿。
5、倒入温水,半锅水即可,花椒,大料,桂皮放进去,大火烧开,然后将煮开的东西全部倒入高压锅内,高压锅大火压四十分钟。
6、40分钟后,打开高压锅盖,加入备好的土豆、西红柿,加入少许盐和生抽,继续压十五分钟,然后即可享受美味了。
新鲜的羊筋。
3、放入锅中焯一下。
4、水开了就浮上来好的的脏沫子,用勺子撇掉。汤水不要倒掉,炖肉用。
5、把羊筋捞出控干水分。准备炒色。
6、炒锅里面放底油烧热。
7、放入白糖,看到白糖颜色为棕红色了快速倒入羊筋。
8、快速翻炒,直到每块羊筋都上了颜色,就抄好了。
9、佐料提前准备好。
10、把羊筋放入高压锅里面,放入佐料、老抽和盐,盖好锅盖上气炖35分钟。
11、出锅了,颜色漂亮,味道更好
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