赣州油炸糕头做法和配方
1、和面
首先准备300克的糯米粉,将糯米粉加入盆中,并加入酵母、白糖一起搅拌,分次倒入温水,一边倒水一边搅拌至絮状,然后用手揉成面团,面团一定要软。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发二十分钟。
2、分面剂子
在皮肤和手上抹上一层食用油可以避免糯米粉粘在手上,然后将醒发好的糯米面团取出揉一揉,揉到光滑之后,将其分成大小一样的面剂子。
3、做油炸糕
将面剂子拍扁,拍成中间稍厚的饼皮,并在中间加入豆沙,将饼皮收口,捏成油炸糕的形状,全部做好后盖上保险膜再次醒发十分钟。
4、炸油炸糕
在锅中加入食用油,大火将油烧热,然后转小火,手上抹油拿油炸糕下入油锅中,等油炸糕浮起来用筷子翻动,直至炸到两面鼓起且金黄,就可以捞出控油,炸油炸糕就做好了
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