有的面条煮的多有的少咋回事
心理3.03W
1,在不添加其他食品添加剂,纯面粉制作而成的面条,如果支链淀粉含量相对高一点,就会膨胀性好一点。专业的术语叫膨胀势或膨胀力。面条属于蒸煮类产品,对面粉的要求与面包不同。一般来说,蛋白含量适中情况下,淀粉质量对面条的质量影响很大。适合中国盐白面条的面粉,是蛋白含量适中(10%左右),峰值粘度相对高一点的面粉。
2,如果有食品添加剂,或是其他原料。情况就比较复杂了。基本上,胶体,碱,蛋白类(谷朊粉,鸡蛋粉)会抑制膨胀,部分淀粉也可以抑制膨胀。
标签:面条
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3斤黄米面怎么蒸
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菜刀怎么磨刀最快最好
1、准备好磨刀石,先将粗糙的一面朝上2、然后放上湿抹布,将磨刀石冲水,放在湿抹布上面3、然后两手夹住菜刀两面,从左到右开始上下摩擦,然后将到对调后,,继续按照上下摩擦方式摩擦1分钟4、再将磨刀石细的一面,反过来朝上,按照上一步拿刀方法,进行摩擦5、将刀磨好了之后,用清...
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增的读音是什么
增→zēng。这个音节是由声母z和复韵母eng组成的读作滋eng增。增可以组词为:增加,增长,增色,增添,增容,增人添口,增收,增名“增”,普通话读音为zēng。常用释义1、动添加加多。近义加添反义减例词增光增高增加增援增产2、名姓。详细释义1、动形声。从土,曾声。字本作“曾...
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大庆万达几点关门
21点。大庆市萨尔图区大庆万达广场营业时间为周一到周日9点30分至21点,其中万达影院为9点30分至23点。大庆萨尔图万达广场,地处大庆市政务、商务中心,紧邻被誉为“大庆长安街”的城市...