油炸糕是怎么做的
油炸糕制作方法:
一、备料:1、黄米糕面或江米面,多少可视人多少而定。
2、红小豆,干红枣适量。
二、方法1、先把红小豆泡一两个小时,然后在电饭堡里加水适量煮,等豆子快熟时,揭开锅看一下,水多就撇出来一些,水没了,就再加一点开水,继续煮,等豆熟了为止。不要煮的硬了,软点好吃。
2、煮豆子的同时,也把红枣泡开洗干净,在锅里煮上。等把枣煮熟发软,关火捞出。冲去枣上面煮时的白膜。
3、把煮好的红小豆和紅枣放在一起,用勺子压扁,充分搅拌均匀备用。
4把糕面用开水用筷子搅拌成絮状,然后和起来,适当硬一点,太软了不好捏糕,然后做成馍馍样放笼上蒸二十分钟。蒸熟后,放在一个袋子中,趁热和好备用。(放在袋子中和面,是为了不太烫手。)
5、把和好的糕面揪桃大小一块,用手捏成糕皮,然后包上一勺红枣小豆馅,包住压平成糕状。要包严实,不可露馅,要不下油锅时进油,就不好吃了。
6、锅里加油适量,开火热油,过几分钟用筷子插油里试一下,如有小泡,说明油温正合适了。这时把油糕放三五个下锅,开始炸,油温不可过高,火要调得小一些。不然外焦内生炸不熟。炸时勤上下翻糕,等油糕两面都成金黄色,就好了。然后捞出。把所有糕都炸完,大功告成。
你看那金黄色的油糕,还起了许多小泡泡,香味四溢,外脆内软,香甜可口,十分诱人,可以开吃了!
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