潼关凉粉的做法

食材

豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗或1量杯

冷水（调糊用）1小碗或1量杯

冷水（煮凉粉用）4小碗或4量杯

黄瓜半根

花生米适量

生抽1大勺

香醋2大勺

白糖1小勺

蚝油1大勺

香油1小勺

老干妈或辣椒油适量

蒜泥适量

盐适量

详细步骤

1、豌豆淀粉或绿豆淀粉一小碗

2、淀粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀

3、锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火

4、倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时

5、做好的凉粉可以切块或切条

6、用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条

7、黄瓜切丝，熟花生米去皮（不喜欢去皮，也可以不去皮），大蒜切末，香菜切末。再调碗汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油。

8、将所有材料一起调匀即可，爽口好吃的解暑凉粉就做好了