东北烧茄子调胡加鸡蛋吗
东北烧茄子调胡要加鸡蛋的。
东北烧茄子的做法:
用料:茄子1个柿子椒 1个葱 适量姜 适量蒜 1头#淀粉水 料酒 半碗水 半碗生抽 2勺盐 2勺淀粉 1勺#淀粉糊 淀粉 大量鸡蛋 1个水 适量。
做法步骤:
步骤 1
准备好所有食材:茄子、柿子椒、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋 。
步骤 2
碗里放入淀粉加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。
步骤 3
茄子去皮,切两半后,再切一半改刀成滚刀块 青椒掰块、肉切片、葱花、蒜姜切末。
步骤 4
取大碗,半碗料酒兑半碗水,放入两匙生抽,两勺盐、1勺白糖、1勺淀粉调和成黄色汤汁淀粉可以稍少放。
步骤 5
将茄子块放入淀粉糊裹均匀,锅内多放油,油温上来转中火,将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制,其间不断翻动,直到金黄捞出 放置于大碗中备用,全部炸完后开大火给油升温。
步骤 6
烧油锅中油已滚热,将炸好的茄子放入复炸,直到外皮彻底硬脆,捞出备用。
步骤 7
锅里留一点底油,油热放入肉片、葱花、姜末炒熟,后放入蒜末、柿子椒翻炒。
步骤 8
倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤,将炸好的茄子放入锅内,迅速颠勺翻匀挂满汤汁,淋一勺白醋提味。
步骤 9
装盘即可。
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