牛杂煲油豆腐做法
用料
牛杂 2斤
白萝卜 1个
油豆腐 半斤
金阳青花椒 1~2克
八角 1个
香叶 4片
干辣椒 2个
当归/黄芪/甘草/草果 少许
虾皮 少许
姜 5片
蒜 6瓣
油 适量
豆瓣酱 1大勺
料酒 6大勺
腐乳 1小块
酱油 3大勺
蚝油 3小勺
老抽 大小勺
糖 2小勺
盐 1小勺
鸡精 2小勺
做法步骤
步骤 1
调料勺
步骤 2
香料也可以用配好的香料包
步骤 3
白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟,加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声,即可关火。
步骤 4
1、牛杂用盐清洗两遍 2、牛杂冷水下锅,放两片姜,3勺料酒焯水煮开 3、焯水后,把牛杂切块备用
步骤 5
热锅放油把姜,蒜,豆瓣酱,香料等炒香,放牛杂翻炒均匀后,再放料酒,腐乳,酱油,蚝油,老抽,糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅,煮开汽响10分钟左右
步骤 6
高压锅开盖,加1小勺盐(可按个人口味调味)放进煮好的白萝卜,和牛血煮开至牛血变色后,放鸡精搅拌均匀即可出锅
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