炒肉片怎样做的好吃

爆炒，手工挑选精肉一斤，用流动水清洗干净，刀切成片，用一个鸡蛋清一两淀粉抓糊，下油锅微炸黄捞出控油，油锅烧热微冒烟，加入葱姜蒜末和肉片爆炒，加香菜段出锅。

肥瘦相间的五花肉洗净切片放到大碗里面，加入料酒、老抽、生抽、耗油和葱姜蒜沫、少许淀粉，一个生鸡蛋搅拌均匀备用，锅中放油烧热呛辣椒和花椒，放入腌好的肉片翻炒六七成熟加点开水翻炒熟后放点黄瓜片和胡萝卜片配色即可

做法

1、猪肉洗净切片，装入容器中。

2、分别加入生抽，麻油，料酒，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子腌制30分钟。

3、准备好红葱头，红辣椒，香葱，姜。

4、分别将红葱头切薄片，香葱切段，红辣椒切粗粒，姜切成末，待用。

5、中大火将锅烧热，倒入玉米油。

6、倒入腌制好的肉片，用锅铲将肉片摊开，待一面煎香后，再翻面。

7、倒入红葱头片，煸炒均匀。

8、用锅铲煸炒至水分收干。

9、水分收干后，倒入适量的蚝油，中大火继续煸炒约2-3分钟。

10、倒入葱段和红辣椒粒，继续煸炒出香葱味道即可装盘。