炸丸子一斤粉条放多少淀粉
        粉条丸子制作
按比例是1:1.5配制即一斤肉末加一斤半粉条
1 肉末加料酒0.25克 生抽0.25克 自制料油(含葱姜八角花椒桂皮香叶)0.25克 鸡蛋一个 淀粉200克混合搅拌制作成丸子即可
炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。
辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
一斤粉条放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型,而且松软可口,一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。淀粉有很多的种类,比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等,一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多。
在做肉丸子之前,需要先准备猪肉末1斤、适当的姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉。
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