黄杏菜的做法
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用料:大闸蟹500克,黄杏菜750克,面粉25克,食盐10克,味精5克,黄酒15克,猪油75克
做法:1.准备好所有食材,先将螃蟹洗净。
2、起锅,倒入适量的水,下入处理好的螃蟹,蒸熟待凉后去壳,取出蟹黄。
3、黄杏菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块。
3、另起锅,炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入黄杏菜块过油2分钟,待柔软后将油滗去,冲入奶汤,用微火煨20分钟,倒入汤盘中。
5、重新起锅,炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的黄杏菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻。
6、将黄杏菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在黄杏菜上即可。
黄须菜包子
黄须菜做包子特别好吃,在做的时候需要提前把它用清水洗净,再加入适量的肉馅一起剁碎,放入适量葱姜末,加入料酒,五香粉以及食用油和食用盐调成馅料,把面粉放清水和酵母一起合成面团,发酵好以后揉匀分成小剂子,然后再把它做成包子,直接入锅蒸熟就可以。
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