红楼梦第43回饮食文化赏析
1、美味茄鲞
出自《红楼梦》第41回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。” 这道菜的做法,书中进行了较为详细的介绍,凤姐向刘姥姥讲解说:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”听得刘姥姥直念佛。
2、炸鹌鹑
《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母),临了说了一句:"才我临来时,舅母那边送来了两笼鹑,我吩咐他们炸了。"这就是"炸鹌鹑"这道红菜的来历。由於鹌鹑有食补的价值,所以在红菜研制中也大显身手。
3、鸽子蛋
李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第40回)
4、糟鹅掌鸭信
宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子,因问:“下雪了么”地下婆娘们道:“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到:“这个须得就酒才好。”(第8回)
5、野鸡瓜子
《红楼梦》第49回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中写雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。次日早,宝山因性急,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说:“我知道你们今儿又有情,连饭也不愿吃了”。这是一道野味菜肴。在清代,以野味入馔成为当时人们饮食之风尚。《清稗类钞饮食》中谈到这道菜的做法:“将野鸡肉切做长条,配以酱瓜、生姜、葱白、虾干,用香油炒之即成。”
-
上阙和下阙应该空几个格
词的上片和下片相当于一篇文章的两个段落。我们写文章时每个段落的起头处一般是要空两格的,所以下片(过片)开头处应该空两格为宜。另外在填词中大部分情况下入韵的地方即为一拍止,所以应标示句号。但同一片中新一拍的句子是不需要另起一行书写的,只要在句号后继续...
-
戴尔g15如何录屏
可以按照以下的方法步骤解决:1、如果您是Win10系统,可以借助内置的录屏工具,点击右下角的Windows菜单,然后再点击【设置】2、然后再点击设置菜单列表中的【游戏】3、将屏幕录制的开关打开,最后需要录屏的时候按下快捷键为【Win+Alt+G】,即可开始录屏4、如果是使用其...
-
初一的手工制作,立体的
1、正方形卡纸沿对角连续对折3次。2、中心点朝下,画出一个花瓣形,并且剪出这个形状。3、剪出3个一样的花瓣。4、第一朵花展开,剪去二分之一的花瓣(白线框住的部分)。5、第二朵花展开,剪去一整片花瓣(白线框住的部分)。6、第三朵花展开,剪去一整片加二分之一花瓣(白线框住...
-
赣州公园排行榜前十名
赣中十大公园排行如下第一郁孤台公园,第二赣州城市中央公园,第三将军园,第四翠微广场,第五东山公园,第六马口生态公园,第七长征广场,第八黄金广场,第九农民公园,第十南康体育公园。...