苋菜为什么炒下不红
苋菜当中的颜色天然色素造成的。苋菜当中含有一种天然色素,叫做苋菜红,其存在苋菜的细胞液泡中。因为新鲜苋菜细胞当中含有大量的叶绿素,所以绿色就会掩盖住这种苋菜红,新鲜的苋菜看起来就会和其他蔬菜无异。
但是当苋菜下锅之后,高温就会破坏其细胞膜和细胞壁,叶绿素也会遭到破坏,这时候细胞液泡当中的苋菜红色素就会渗出来导致苋菜变红。
苋菜炒下不红的原因要么是种植不对,要么是品种问题。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍栽培, 因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
三种原因品种选择、适宜的条件和播种时间
1、品种选择:常种的红苋菜品种有一点红,大红袍,全叶红。
2、适宜的环境条件及播种时间:绿色苋菜耐热性强,夏季种植长得特别好,红色苋菜耐热性差一些,一般种植春秋两茬。红苋菜出苗后转入正常的田间管理,保持土壤见干见湿,浇则浇透,夏秋季节大概三四天浇次透水。红苋菜的生长周期很短,在施足底肥的情况下,一般不追肥,如果土壤瘠薄,可以在长出2-3片真叶后,每亩地追施尿素5-10公斤,促进植株生长。
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