小海鳗怎么做最好吃
材料
小海鳗 1条,豆豉 1汤匙,老抽 1汤匙,蚝油 4茶匙,绍兴黄酒 2汤匙,芝麻香油 2茶匙,香葱 20g,大蒜 3瓣,老姜 1块,白胡椒粉 1/2茶匙,油 2汤匙
做法
1、香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。
2、在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。
3、将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
4、从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。
5、将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。
6、最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。
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