怎样腌咸菜萝卜丝

所需食材：萝卜1根、花椒1小把。

第一步：在挑选萝卜时，要选用新鲜、无虫眼的萝卜，而且拿在手上沉甸甸的，这样的萝卜水分充足、新鲜，用清水冲洗干净，用厨房用纸将水分擦掉。

第二步：清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，在切成细丝备用。

第三步：炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。

第四步：将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。

第五步：找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实，可以延长保存时间，盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后，放入冰箱中冷藏12个小时，期间不要打开罐子。

第六步：萝卜腌好后，取一些放入碗中，青红辣椒切圈放入萝卜丝中。

第七步：小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀后，倒入萝卜丝中，香辣可口的腌萝卜丝就做好了。

用清水把切好的萝卜丝泡上10分钟把里面的咸味去掉然后加上适量白糖醋生抽香油辣椒油。

第3步、翻拌均匀即可。

第4步、这样的小咸菜随吃随拌就可以，酸甜微辣很是爽口。

1、 青皮萝卜洗净后擦成粗丝。把萝卜丝盛到大些的容器里，撒入精盐。

2、 拌匀，腌渍20分钟。

3、 把腌渍的萝卜丝攥掉水份，摊晾在通风处。

4、 晾至萝卜丝表面没有水份，撒上五香粉。

5、 调入酱油，味极鲜酱油，挖入剁椒。

6、 撒上熟芝麻，拌匀后盛到密封的容器里，腌渍数小时。