云腿干笋炖鸡
1、材料准备:准备好乌鸡、党参、人参、砂仁、天麻片、葱姜、干竹笋、花椒、料酒、盐、鸡精、味精。
2、前期准备:先将干竹笋用开水浸泡一小时后洗净,然后放锅里煮至竹笋完全回水膨胀起来再将鸡洗净砍成块状,和葱姜、料酒一起加入冷水中煮沸捞出,沥干水。(目的在于去血水和腥味)
3、烹饪阶段:姜洗净切片,人参、党参、天麻片洗干净连同焯过水的鸡肉一同放入砂锅中,放入花椒、砂仁、竹笋加大半锅水,完全漫过食材大火煮至沸腾,改用文火慢炖两小时。
4、出锅:放入盐、鸡精、味精调味,起锅装汤碗撒上葱花,一道美味的党参炖乌鸡就完成了。
1、鸡肉剁成块,干竹笋热水泡发
2、锅中加适量水,放入鸡块焯水,捞出
3、锅中倒入适量油,放入八角和花椒、姜葱末爆香,然后放入鸡肉块一起炒,加料酒1汤匙翻炒均匀
4、鸡肉炒至变色后,加入生抽、白糖翻炒均匀,再加适量的水炖煮8分钟
5、炖至鸡肉8成熟时,放入竹笋和盐炖熟,收汁盛出即可。1、鸡肉剁成块,干竹笋热水泡发
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