翅中鱼怎么烧好吃
用料:黄翅鱼 2-3条、蒜叶 1根、姜 6片、大蒜 3瓣、盐 适量、料酒 适量、糖 少量、酱油 适量
家常烧黄翅鱼的做法步骤:
步骤 1、根据鱼的大小考虑背上是否划几刀然后将鱼洗净备用
步骤 2、准备好:蒜,姜,蒜叶备用
步骤 3、热锅:锅均匀受热,烧至冒烟
步骤 4、热油:加适量油将整个锅烧至冒烟后将热油倒出来 (煎鱼的油另外再重新加冷的油至锅里也烧至冒烟,这样烧鱼不会粘锅)
步骤 5、新油加热冒烟后加入鱼大火煎(大概一分钟),煎的过程中感觉鱼肉硬了可以摇晃锅身,让鱼在国内移动一下,尽量不要用铲子不停铲,鱼肉会铲碎掉
步骤 6、大火煎至1分钟到1分半的样子,翻鱼
步骤 7、鱼的两面煎好,再加入生姜和大蒜
步骤 8、加入料酒
步骤 9、料酒出香味后加入酱油,盐,少量白糖
步骤 10、加入冷水没过鱼身,大火烧开后,盖上盖子,改小火炖
步骤 11、大概十几分钟出锅,加蒜叶鱼肉比较鲜甜了,一般我们家烧不加味精或者鸡精了
翅中鱼怎么烧好吃
1、将翅中用水清洗干净。
2、锅中放入凉水进行加热,将洗好的翅中放入凉水中煮沸。
3、煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
4、大概煮5-10分钟后捞出。
5、锅中放入油,油热后加入白糖,白糖熬至糖冒小泡。
6、立记得倒入煮好的翅中,翻炒均匀,使每个翅中都裹上糖浆。
7、然后加入酱油,料酒,炒均匀。
8、锅中加入煮翅中的开水,水量没过翅中就可以。
9、加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、盐等调料,水沸后转中火盖盖子煮30分钟左右(时间视自己情况,不要煮干锅了)。
10、最后几分钟注意观察,进行收汁。
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