为什么母猪肉煮不熟
煮不熟的原因可能是买到了母猪肉,母猪肉不但没有营养,吃了对身体还有害。下面一些方法能够教如何辨别:
一看皮肤:带皮公母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄,皱纹多,毛孔粗大而深,一般容易辨认。正如此,屠工在宰杀公母猪时大部分都剥了皮,上市时猪肉都不带皮,这也是上市公母猪肉的特点之一,消费者稍加注意就能识别。
二看肥膘:母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时粘在手上的脂肪少。个别母猪肉皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色(俗称红线)。
三看肌肉:公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色,肌纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,含水分少。
四看乳头:母猪肉乳头长而硬,乳头孔特别明显,横切乳头,两乳池明显,纵切乳房,可见到淡粉色海绵状乳腺。
五看肋骨:母猪肉肋骨扁而宽,骨膜白中透黄,尤其是前五根肋骨更为明显骨盆腔比较宽阔。
六闻气味:公猪肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外,还可以通过加热(如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织)鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味
因为母猪是繁殖小猪的老母猪,一般繁殖好几年,然后被淘汰下来的。这种母猪肉质非常的老,而且没有弹性。所以母猪肉煮不熟,而且非常柴嚼不烂。
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