广东梅菜的腌制方法
1、首先将新鲜采回来的鲜菜整理,清洗干净以后放置在太阳底大晒干4至5天的时间,然后收回来以后,放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2、晒、堆放几天的时间以后,鲜菜叶子变成了黄绿色,叶子水分也被晒去了一般,将干叶成
切成丝。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以后,便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实,放置在阴凉处存放。
5、腌制半个月的时间以后,就可以开封取出食用了
广东梅菜的腌制方法
用料
大肉介菜
粗盐(若买不到普通食盐也行)
清水
步骤 1
选用这种大肉介菜,清洗干净!不用等晾干水!
步骤 2
把介菜放在干净无油的桶或盆里,用干净的石头或重物把菜压一下,目的就是不让菜浮上来!然后加上没过介菜的水,再加入海盐,水和盐大概是10:1,浸泡5 天左右,泡到介菜看着软了就好了!
步骤 3
泡成像这个样子就好了,然后拧干水,晾起来!
步骤 4
天气好的大概晾一个星期到十天就好了!
步骤 5
还不太干就迫不及待的开吃了,有它能吃上两碗饭!
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