有关酥皮的潮流精选

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植物油版千层酥皮

一、食材用料油皮适量，高筋面粉100克，低筋面粉50克，油酥适量，植物油50克，砂糖20克。二、做法1、油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥。2、擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起...
泡芙剩下的酥皮可以做什么

泡芙剩下的酥皮可以做蛋黄酥剩的油皮酥皮，擀成薄片，就可以随心所欲地做一些酥皮点心，比如，苹果派、酥皮角、芋头酥等。还可以做蛋挞皮，豆沙酥饼等。西餐中，喜欢用酥皮来做馅饼的饼坯，垫在烤盘底部，加入馅料，再用另一块酥饼皮盖...
糖醋酥皮排骨

腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。2、将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小太白粉加水调匀后备用。3、将作法1的排骨裹上一层薄薄的...
博山长方形酥皮火烧做法

1、做油皮：面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克揉成面团盖布放置15分钟。2、做油酥：面粉80克、玉米油35克、盐3克揉成面团盖布放置15分钟。3、油皮擀成大圆饼状包入油酥。4、擀成长方形面片，折三折后擀长如此反复三...
泡芙酥皮模具多大尺寸

4厘米大小应该是比蛋挞模具超出6.5mm左右。我们使用的是金属蛋挞模具，尺寸为顶部直径7cm，底部直径5cm，深度2cm。它的用料和配方有讲究的自制泡芙酥皮420g奶油(35%的脂肪含量)118ml白砂糖115g全脂牛奶(3.5%脂肪含量)300ml...
为什么中式酥皮点心考出来很硬

酥皮点心很硬是开酥没开好。油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。烘焙：上下火180度，中层，25分钟左右制作过程：1、把150克中筋面粉，35克细...
酥皮油糕正宗做法

1、先做油糕的糖馅。先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚...
酥皮花生的做法

主料花生100克鸡蛋一个面粉40克辅料糖10克食用油适量具体步骤1、&nbsp将花生放入盘中备用。2、&nbsp将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。3、&nbsp将花生倒入盛有鸡蛋的碗中。4、&nbsp把花生和鸡蛋搅拌均匀。5、&nbsp搅拌均匀后...
五仁酥皮月饼做法彩虹小厨

材料主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉...
酥皮糖糕的做法

食材用料糖糕面团：中筋面粉250克，水450克，韩国幼砂糖糖30克，小苏打2克，植物油40克，黄油20克，凉开水10克，面粉25克糖馅：韩国幼砂糖糖50克，红糖20克，坚果碎80克，熟面粉20克，融化的黄油10克做法步骤：步骤1将奶锅置厨房秤上，依次称量加入...
酥皮点心起酥几次合适

两次。做酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮和干油酥两部分面团组成的，经过小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就做好了，后面您包入什么馅料，就按照个人口味来定吧，所以做酥皮点心只要掌握了和面、包酥、一次开酥、二...
酥皮牛肉饼生坯烤制后还能起鼓

是的，原因其实就是因为蒸熟的时间太久了，它就会膨胀起来，膨胀起来之后就会鼓起来。但是鼓起来之后味道还是很好吃的，整个口感方面也不错，你可以自己试一下。...
酥皮包馅的手法

原料：面粉500g、猪油50g、温水280g、盐5g。做法步骤：第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用。第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依...
烤出来的酥皮太干怎么办

1、跑酥：水油皮需要经过反复折叠、擀开，如果这时候水油皮的筋性不好，油酥可能就会跑出来。当油酥跑出来以后，层与层之间的阻隔就会消失，从而粘连在一起，导致酥皮变得很硬很干。2、烘烤的温度或者时间不够：除了跑酥造成的酥皮...
酥皮是什么意思网络词

酥皮，顾名思义，就是吃起来口感很“酥”的一层外皮。网络用语，意思是脆皮，菜，垃圾的意思，一般用在游戏中。分词解释：酥-释义1、酪用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。2、松脆（指食品）。3.含油多而松脆的点心。4.（肢体）软弱无力。皮字...
酥皮火烧怎么做

碗中加500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、15克食用油、一个鸡蛋，用250克温水揉成光滑面团，醒发至2倍大，碗中加入等量的油和面搅匀，面发好擀成大面片，抹上油酥，卷起来切成小段，两头捏起封口做成圆剂子，碗中放两勺白糖、一勺面粉...
酥皮泡芙为什么用粗糖

因为口感好在做酥皮泡芙没有糖粉可以使用细砂糖代替，但是需要注意必须将砂糖打化再去操作，不然会影响酥皮的口感。如果追求品质的情况下，可以将砂糖放入打磨机中充分的打粉，因为做酥皮泡芙的糖粉，就是将砂糖打磨成细粉，再去...
炸糕怎样起酥皮

步骤/方式1材料：糯米粉200克，面粉100克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，豆沙馅和面包糠适量。做法：面粉、糯米粉称好加入泡打粉、小苏打拌匀备用。步骤/方式2用温水把面粉搅拌成絮状步骤/方式3在和成光滑的面团，静置10分钟左右。步...
酥皮馅饼怎么加热

取一个剂子用手按扁，挖上馅料，两手配合将面皮周边轻轻提起并合拢团成圆形。饼铛预热，把做好的饼坯摆进饼铛里用手按扁，上下开火烤3分钟，然后关火用余热再焖三分钟，香喷喷的酥皮馅饼就做好了。刚出锅的馅饼外皮酥脆掉渣，馅料...
猪油能让糖糕起酥皮吗

锅内加入猪油（其实就是猪肥肉练出来的油）因为猪油有很好的起酥效果，不管是做任何的面食，如果想让起酥，可以适量的加猪油，可以让面食起酥。把油烧热之后，倒入准备好的面粉之中（单独一个碗中放面粉），倒入后搅拌成稠糊状，油不要太多...
为什么做泡芙的酥皮不能揉成团

一般不成团的原因就是三个，一个是面粉质量问题，一个是比例问题，还有一个就是用油量的问题，如果保证了面粉的质量，剩下的比例问题和用油量问题就比较好解决，首先要根据自己的做的数量来确定比例，然后根据比例来放油，不熟悉的朋...
蛋挞皮软了回烤会酥皮吗

可以蛋挞皮太软的原因是底火不够，或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油，解决方法如下：1、加上蛋挞水后烤第二次2、调整底火，烤蛋挞要放在最底层，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能调上下温度，就靠近下加热管3、蛋挞皮倒扣过来放置，过...
酥皮鸭徒长怎么办

只要少点光照，多点水分和养分，酥皮鸭的茎秆就会徒长，但是一定要控制好长度，不能过分长，能达到培育老桩的长度就可以了。之后一样给足光照，只要阳光充足，茎秆就会木质化，形成老桩。如果想要让酥皮鸭爆侧芽，可以将顶头切掉，能够有...
星空酥皮泡芙做法

食材：酥皮黄油、糖粉、低筋面粉、泡芙牛奶、无盐黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋做法：1、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。2、用保鲜袋整形，...
蛋黄酥皮可以放冰箱一夜吗

可以过夜。用料：蛋黄酥皮10个，咸蛋黄10个，豆沙200克，鸡蛋黄2个，黑芝麻适量，玉米油适量。做法步骤：1、咸蛋黄用玉米油浸泡4小时，放入160度的烤箱5分钟。2、把豆沙分成10份，一份豆沙包住一个咸蛋黄，再用蛋黄酥皮包好。烤箱160度预...