有关川菜的潮流精选

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川菜的介绍

川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要从以下几方面分析第一，麻，主要是四川人炒菜的时候，喜欢放花椒，或者花椒油之类的，就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。第二，辣，四川人随着风土人情，老一辈人流传下来的传统，都喜欢在这上面菜...
川菜凉拌清蒸菇简单做法

材料金针菇300克，生抽、盐、醋、香油做法1、金针菇去根洗净，放在盘子里，版上锅蒸3-5分钟。2、倒掉蒸好后盘权子里多余的水（可以用来炒菜、或者加到汤里面）。3、晾凉后用生抽、醋、盐拌，最后淋上香油，用绿叶作点缀即可。...
川菜代表菜有哪些

川菜是我们国家的四大菜系之一，无论在哪儿都少不了川菜的影子，其菜系中的代表菜有很多像鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等是无人不知。川菜的代表菜有很多，最出名的川菜有麻婆豆腐...
川菜最好的三种菜

&nbsp&nbsp&nbsp川菜最好三种菜式是：麻辣香锅，夫妻肺片，冒烤鸭。菜其实还有很多种好吃的菜，比如肥肠鸡，麻辣小龙虾，片片鱼，香辣蟹，钵钵鸡，冷锅串串。双流老妈兔头，跳水蛙。美蛙鱼头，回锅肉都是四川比较好吃的菜式。以上昰我的回...
家常川菜的做法

1、鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时&nbsp2、作料准备好&nbsp3、豆粉兑小许水，涂抹到鱼上&nbsp4、锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖）&nb...
川菜爆炒猪宝的做法大全

原料：猪宝500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克、盐4克、鸡精4克、味精2克、辣鲜露4毫升、料酒5毫升、菜油、鸡油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣适量制作：1、将猪宝改刀并码味5分钟，然后洗净。青小米...
水煮肥肠鱼的做法川菜王刚

原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克辅料：黄豆芽100克。调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，洋葱30克，青红椒3...
川菜一共有多少道菜

菜单一：水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、口水鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝、灯影牛肉、茶树菇鸡汤、水果拼盘、凉拌小碟菜单二：干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水...
川菜盐巴味精起坨坨的顺口溜

说川菜是盐巴味精起坨坨的顺口溜是：火大油多、味精起坨坨。这是一个调侃川菜的顺口溜，说的是川菜的重口味，这其实是对川菜的误解。...
清宫失传的八大川菜

一、麻婆豆腐据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传...
川菜南瓜酥的做法

1、主料：面粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜适量辅料盐2克、鸡蛋黄1只、黑芝麻适量、冰糖适量。2、南瓜酥的做法步骤：南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。3、油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混...
湘菜是川菜演变而来吗

不是。湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之...
红烧血旺的川菜做法

主料新鲜猪血适量。辅料小香葱适量。生姜适量。干辣椒适量。茶油适量。配料。盐适量。味精适量。红烧猪血的做法，步骤：1、猪血泡在清水中，十分钟捞出沥水备用。2、香葱洗净切段。姜切末辣椒切碎。3、锅烧热，放茶油，盐烧七...
请问川菜“红烧血旺”是怎样做的啊

1、主料：猪血500g、生姜一块、蒜2颗、红辣椒4个、蒜头少许。2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉少许。3、生姜，蒜头，蒜，干红辣椒洗过备用。4、2生姜切片，红辣椒切开，蒜头拍碎，蒜切小段。5、猪血洗过切成块。...
紫菜蛋花汤家常做法川菜

紫菜蛋花汤是川菜吗我不知道喔！这个汤我从小吃到大，地地道道的北方菜。首先紫菜都是干的，1先取少许用清水泡开洗淨，否则会有沙.2锅里面加适量的水烧开後加入紫菜。3汤中加入盐巴鸡精少许调味。4锅里水滚後加入事先打好的...
特色川菜有哪些

学习厨师可以选择比较专业的、正规的、办学久的知名烹饪学校里面学习，像我校学习还是我不错的，不建议做什么学徒，可以直接到学校里面学习，老师都是手把手教学的，而且都是实操，原材料都包含在内的呢，自己不用担心学不到，也不用...
川菜里的红油是怎么做的

用油、选料、火候1、用油黄菜子榨油香味足熬制红油的油一定要用菜子油。菜子分为黄菜子和黑菜子两种，我们选的是黄菜子熬出的油，香味格外香足。2、选料一个是二荆条，一个是朝天椒。二荆条辣椒的优点是香味足，颜色好，做出的...
酸菜鲫鱼正宗川菜做法

鲫鱼处理干净改成花刀用葱姜蒜加料酒少许盐腌制备用。酸菜切细备用。准备点葱姜蒜。起锅烧油，把鲫鱼煎至两面黄。锅留底油下葱姜蒜炒香下酸菜炒一会，加适量开水，一定要用开水这样烧出来的烫白。烧开后下鱼，水要漫过鱼。再...
川菜泰斗教你做复制酱油

1、准备食材：黄豆酱油500克、矿泉水300克、红糖250克、冰糖50克、香叶3克、八角5克、桂皮5克、花椒2克、草果3克、山奈3克、葱10克、姜10克、甜面酱15克2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片...
河蚌做法川菜

原料more河蚌(1000克)生抽10ml老抽10ml糖适量料酒10ml葱花适量大蒜适量生姜适量辣椒适量1/买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。2/把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分...
菜花川菜做法

原料：菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。做法：1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰...
川菜的红烧排骨怎么弄

步骤1排骨下冷水加几颗花椒一点料酒烧开，热水洗净沥干。步骤2热锅下油烧热，下排骨和姜片，煸干水分到就可以，我喜欢干一点，也可以水分微干就行。步骤3加干辣椒、花椒、蒜粒，蒜粒可以切大点，也可以不切，不切小最后烧出来也很好...
过桥大排川菜做法

用料肉排3根相亲相爱不分开卤水适量生姜适量大葱1根小米椒1根大蒜1头生抽适量蚝油适量生粉适量做法步骤步骤1排骨要买3根连在一起的，大肉排，毕竟这是一道硬硬硬菜~吃的就是肉，右边翘起来的那块可以砍下来煲汤步骤2排骨冷...
水煮猪肝最正宗做法川菜

用料：猪肝半斤，莲藕两节，豆瓣酱2勺，大蒜5瓣，生姜五片，大葱一段，盐，料酒，花椒，干辣椒，八角适量步骤：1、猪肝切片，盐，姜丝，料酒腌制半小时。2、莲藕切薄片大火烧加盐焯一下沥干水分铺在碗里。3、做锅下油放入蒜，姜末，花椒，干辣椒，八角，豆瓣...
川菜三大泰斗

主要包含以下三位泰斗级川菜名厨：第一是史正良（四川省特一级厨师），首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制第二是伍钰盛，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨。精通川菜，尤以擅制汤、巧用汤见...