家庭發麪饅頭做法

準備材料：

麪粉300克，精鹽3克，溫水150毫升，幹酵母3克，白糖30克，植物油適量。

二、做法：

1、將麪粉與鹽混合，放入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘。

2、將酵母、白糖混合，加入麪糊中，用刮刀攪拌均勻，再加入植物油攪拌，靜置30分鐘至發酵。

3、取適量麪糰，揉成圓形，用擀麪杖擀開，搓成長條狀，收口，搓成圓形，用沾沾水的手指輕輕壓扁，放入油鍋內煎至兩面金黃，撈出瀝乾水分即可。

食材：酵母粉、麪粉、溫水

調味：白糖

1、先來準備一下水和酵母粉的比例，以500克麪粉爲準，需要搭配240克溫水，5克酵母粉，把酵母粉放進溫水中，用筷子攪拌融化開，水不要太燙了，會燙死酵母菌。

2、盆中加入500克麪粉，6克白砂糖，加入攪拌好的水，邊倒邊攪動，用筷子順時針攪動，讓麪粉吸收水分，最後變成大面絮的樣子，等水分完全吸收乾淨，就可以下手和麪了。

3、挽起袖子，把面絮揉成一個光滑的麪糰，能達到什麼狀態呢記住六個字，“盆光、面光、手光”，就是最佳的狀態，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵一個小時。

4、等時間到了，開啟看一看，此時的面盆已經鼓起來了，發麪成功，中間全是蜂窩狀氣孔，很多人總說發麪失敗，可以對比一下步驟，到底是哪一步除了問題。

5、案板上撒一些乾麪粉，防止粘連，把麪糰倒出來，開始揉麪，要多揉一會兒，加油用力，一直揉到中間沒有氣孔爲止。

6、把麪糰揉搓成一根長條，分成均等的面劑，再進一步揉成饅頭的形狀，爲了美觀，儘量揉得飽滿一些，蓋上一塊乾淨的透氣布，二次醒面15分鐘，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可。

1、取500克自發粉，放在盆裏。

2、溫水200克，加入面盆中，用筷子攪拌，用手和麪，揉成一個麪糰。用保鮮膜封好蓋，放在溫暖處（冬天，我放在了被窩裏），放置一至兩小時。

3、發酵後，拉開有蜂窩狀時，即可開始在面板上揉麪，切成幾個饅頭的份量，我切了四個饅頭，揉好。

4、放在蒸鍋裏，靜置15分鐘。然後用開水開始蒸，蒸15分鐘。

5、開啟鍋蓋，饅頭就做好了。