扇貝里紅色的東西是什麼能吃嗎,那是扇貝的生殖腺
扇貝是一種極受歡迎的貝類海鮮,開啟扇貝會發現裏面的紅色(或橘黃)的東西,那是什麼?能吃嗎?
扇貝里紅色的東西是什麼能吃嗎
扇貝里紅色的東西是生殖腺,是雌性扇貝生殖腺成熟後變成的樣子,即漂亮的紅(橘黃)色。,只有到了繁殖季節纔會成熟。
扇貝里紅色的東西能吃嗎
這個當然是能吃的,而且可是扇貝的主要食用部位之一呢。
扇貝中一般可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。
內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分,是扇貝里面白色緊實殼內肌,也就是吃起來有彈性的肉。生殖腺部位的肉則稍微呈片狀,繁殖季節,當春末生殖腺成熟時,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。生殖腺也是很好吃的,相當於螃蟹的蟹黃。
生殖腺顏色是辨別扇貝公母的關鍵
扇貝爲雌雄異體,存在雌雄同體的現象。在繁殖季節,雌性生殖腺呈橘紅色,雄性生殖腺呈乳白色,區分明顯。簡單來講就是公扇貝有乳白色、月牙形的膏,母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。繁殖季節過後,生殖腺退化,雌、雄外觀上完全相同,呈無色半透明狀。
另外,在口味上,公扇貝的貝肉細膩,母扇貝則口感肥美。
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