大米應該怎麼挑,看了你就明白了
大米應該怎麼挑,看了你就明白了,大米也是有幾種不同的品質喲。
大米應該怎麼挑
大米是我國的主食之一。大米有秈米、粳米和糯米三類。大米品種較多、風味各異,但對其質量的鑑別方法基本相同。
今天小編就教大家如何選購大米怎樣鑑別新、陳、優、劣。
總的來講選購大米時,除了檢視水分含量、有無雜質及生蟲情況外,主要須鑑別是新米還是陳米及質量優劣。
一、如何辨別新米陳米
新米米粒有光澤,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽。米粒的腹部、基部、胚芽能保留部分或絕大部分。腹白(米粒上呈乳白色的部分)很小。米飯油潤可口、黏性好、味清香。陳米米粒沒有胚芽,光澤較暗,透明度差,手抓大米時會粘上糠粉,有陳米味。米飯口味較差,腹白大的米黏性差。如有黴變,可聞到黴味。
二、辨別米質優劣
1. 優質大米
優質大米色青白,有光澤,半透明。米粒均勻,堅實豐滿,粒面光滑完整,很少有碎米,無爆腰(米粒上有裂紋),無腹白(腹白是由於稻穀未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質),無蟲,不含雜質。具有正常大米清香味,滋味微甜,無異味。
2.次質大米
次質大米色澤呈白色或淡黃色,透明度差或不透明,米粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有爆腰和腹白,粒面發毛、生蟲,有雜質。清香味不明顯或無味。
3.劣質大米
劣質大米黴變的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。有結塊、發黴現象,表面有黴菌絲,組織疏鬆。聞之有黴變氣味、酸臭味、腐敗味或其他異味。口嘗有酸味、苦味或其他異常滋味。
4.摻假大米
要注意識別不法商販將陳米、黴變大米或有害物質非法摻入僞裝出售的大米。如用色素染綠大米,稱其爲“綠色食品”欺詐消費者;用工業白蠟油、甚至用有毒的礦物油“拋光”大米冒充優質大米,坑害消費者。
今天小編簡單向大家介紹瞭如何挑選優質的大米,希望各位小夥伴趕緊拿着這些小經驗去實驗吧!
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