石膏豆腐放多少石膏,石膏豆腐的石膏是什麼
石膏豆腐和滷水豆腐不同的是它是需要用石膏來成型的,那在製作石膏豆腐的時候要放多少石膏比較好?做石膏豆腐的石膏究竟是什麼?
石膏豆腐放多少石膏
使用石膏點豆腐需要用多少石膏,這裏只能給出一個比較大概的量,因爲做豆腐的師傅一般都有自己的方法,石膏的使用量多少要考慮很多的因素,石膏的使用量需要根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素都會影響到石膏的使用量。過去常說“一升豆子四兩膏”,有經驗的老師傅做豆腐的時候都是有自己的竅門的。
石膏的使用量的多少也並不一定就是固定的數字,一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅燒好的石灰。一些有經驗的老師傅根本就不需要稱石膏的量,而是先將石膏粉溶解之後,然後緩慢的倒入豆漿當中,一邊倒一邊攪拌,當看到豆漿當**現黃豆大小的顆粒狀凝固物的時候就可以停止到石膏水了,這樣就能夠做出來好吃的豆腐了。而石膏最好是使用燒熟之後的,這樣的石膏做出來的豆腐更好吃。
石膏豆腐的石膏是什麼
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸鈣,在製作豆腐的過程中,起的作用是使豆漿中的大豆蛋白凝結,從而製作成豆腐。
石膏豆腐有苦味什麼情況
豆腐吃起來發苦一般是由於滷水放多了,也就是豆漿結塊固化用的添加劑。滷水加多了就會苦,這是傳統工藝。
另外還有可能是在製作豆腐的過過程中豆漿煮糊了,此外如果是石膏水點的豆腐吃起來也會有點發苦。
石膏豆腐吃多了會得膽結石嗎
是有可能的,是一種會引發此類疾病的物質,建議不能多吃,一般不是說,患有此類疾病就不能吃一些東西,是沒有一個標準的,任何東西都不能吃太多,都要適量,如果是患有結石類的疾病,建議不要吃患有很多碳酸鈣的物質,還要注意多喝水,如果是結石比較大了,建議最好是去正規的醫院做**,及時治療。
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