怎樣醃製苤藍疙瘩
準備食材:
苤藍、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、白糖、陳醋、米醋、老抽、高度白酒
具體做法:
1、我今天準備了有20斤的苤藍,把苤藍清洗乾淨晾乾水分備用。
2、再洗點青紅椒、生薑和大蒜,也洗乾淨晾乾水分。
3、苤藍晾乾水分後把表面比較硬的皮都削掉,再去頭去尾,全部切成細絲。
4、再切點青紅椒和苤藍放一起,把生薑削皮後切絲,大蒜去頭後切片,同樣放在一起,往裏面加入適量的鹽調味,然後用手翻攪均勻,再往裏面加入少量的白糖,加入適量的陳醋和米醋進去,這裏的比例根據自己的口味來調整,然後加入適量的老抽翻攪均勻,這裏想要顏色深一點,老抽可以多加一些,用筷子攪拌均勻,最後加少量的高度白酒翻攪一下。
5、裝入無水無油乾淨的密封罐裏,把料汁也放進去,蓋上蓋放在陰涼乾燥處儲存,第二天就可以吃了,這樣一次多做點儲存一年都不怕壞掉。
6、今天是第二天,用筷子夾出來給大家看一下,這樣醃出來的苤藍口感酸脆爽口,非常的好吃,喜歡的朋友可以自己在家試試。
1、製作方法:將苤藍去皮洗淨後切絲,放鹽醃製36小時,然後甩幹水分(可使用網兜包裹,洗衣機甩幹)。
2、將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。
3、將醃製好的苤藍,蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。
4、將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味精,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內,醃製兩天即可食用。(爲減少亞硝酸鹽的攝入,半個月後食用爲佳)。
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