油爆肘子的做法

主料:豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)

調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

製作步驟

1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放 入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。

2 將豬肘子放入大碗裏，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。

3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。

4 將小棠菜放入大碗裏，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。

5 將豬肘子擺盤，倒出碗裏剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裏高火加熱1分鐘。

6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!

1、肘子打花刀，放入清水中泡10分鐘，洗淨

2、蔥切成蔥花，雞蛋打散

3、鍋裏放適量清水，將肘子焯水3分鐘，撈出，移入滷水鍋中煮軟爛，撈出

4、肘子切片，放入雞蛋、蔥花、麪粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊

5、鍋裏倒適量油，將掛糊的肘肉逐塊放入鍋內炸至金黃，撈出控油

6、將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉，蔥花翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。