牛肉燒黃豆的做法

用料

牛肉 600g，豇豆 50克，胡蘿蔔100g，植物油適量，鹽適量，八角一個，桂皮一個 ，花椒粒適量，老抽適量，姜一塊 ，味精適量，辣皮子適量

步驟

1、把豇豆用水沖洗乾淨，撈起切段

2、胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段

3、牛肉切塊

4、涼水下鍋煮開撈起

5、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒，均勻上色

6、加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

7、加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘

8、加豇豆燒30分鐘

9、加胡蘿蔔，加鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右

10、加味精翻炒均勻，大火收汁即可

1、用料：牛肉100克，黃豆50克，雞粉，醬油，蔥段，薑片各適量，香菜1根

2、黃豆洗淨泡發。

3、牛肉洗淨，放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈起，切成小丁。

4、鍋中放入牛肉丁，黃豆，加水沒過肉豆

5、燒沸後用小火燒煮，加入蔥段薑片

6、牛肉，豆半熟爛時，加入雞粉，醬油，繼續微火燜煮，豆和肉煮至酥爛再熄火

7、盛出，撒香菜段點綴

材料

老薑1根 切片，牛腱1對 切塊，炒油 50cc，蒜頭5粒 連皮拍扁，青蔥2束 對半切段，辣椒 1束，醬油 1碗，水 2.5碗，米酒 30cc，冰糖 3湯匙，滷包 1個，黃豆2杯泡水一夜 蒸熟

做法

1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘後撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關小火，悶煮約莫30分鐘，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。