發酵會產生什麼氣體

發酵過程中產生的氣體有二氧化碳和酒精。二氧化碳主要是不完全發酵產生的，酒精使乳化反應產生的。酵母菌是兼氧型生物。有氧呼吸的產物是二氧化碳和水。無氧呼吸（發酵）的產物是乙醇（酒精）和二氧化碳。因此，酵母菌發酵產生的氣體是二氧化碳，此外也可以聞到酒精的氣味。

微生物或其離體的 酶分解糖類，產生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過程。泛指利用微生物製造工業原料或工業產品的過程，如酒精發酵、抗生素髮酵等。發酵過程中會產生的氣體二氧化碳。