螃蟹腿上毛絨絨需要去掉嗎
大閘蟹的毛一般都是需要去掉的。
因爲大閘蟹是生活在河裏或者湖裏,很容易沾上各種細菌以及髒東西,所以我們在吃之前要充分將毛清洗乾淨,覺得清洗比較麻煩且擔心影響口感,最好是用工具直接去掉,這樣看上去更美觀,吃起來也更方便。
螃蟹腿上毛絨絨一般不需要去掉。
在蒸蟹前,要先用水泡一會,然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉或者放醋加水泡20分鐘消毒,然後用刷子刷乾淨然後清洗就沒問題了。家庭食用螃蟹,爲了避免八腳脫落、蟹黃流失,最好用棉繩綁好蟹腳,以清蒸保持原味,若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
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