肉花捲怎麼做的又嫩又好吃
主料
五花肉200
麪粉300
輔料
生抽適量
香菇肉醬適量
酵母粉適量
步驟一
1、 首先把去皮五花肉剁碎,不用太碎,稍稍有點小肉丁的樣子,然後加入適量香菇肉醬和生抽拌勻醃漬入味(依個人口味),備用
步驟二
2、 麪粉加溫水、鹽、糖、酵母粉揉成光滑不粘手的麪糰,蓋保鮮膜靜罝一到兩小時,待麪糰發至2.5——3倍大,中間戳個洞不回縮就發好了(時間隨天氣調整)
步驟三
3、 桌上撒乾粉,將發好的麪糰擀成長方形薄餅狀
步驟四
4、 在麪皮上均勻地碼上肉醬和蔥花,記得四邊都留出一點,把長邊往裏卷,邊卷邊輕輕捏緊,接口捏緊,卷好後再滾兩圈整形
步驟五
5、 用刀把長卷分成大約3釐米寬的小劑子
步驟六
6、 用一根筷子在每個小劑子上壓一下,然後用手捏住兩頭輕輕拉一下再往後收緊就歐啦
步驟七
7、 都整好形狀的花捲坯蓋保鮮膜餳15分鐘,這個時間正好蒸鍋燒開水
步驟八
8、 水開後上蒸鍋大火蒸15分鐘
步驟九
9、 剛出鍋的肉醬花捲(出鍋前記得再燜3分鐘哦)
步驟十
10、 拗個造型
食材用料
酵母10克,溫水500克,糖10克,麪粉1000克,鹽7克,泡打粉5克,肉餡500克,鹽 生抽 老抽 胡椒 料酒 雞精 耗油適量,清水100克
做法步驟:
步驟 1
材料混合 打成絮狀物
步驟 2
酵母提前和水混合 慢慢加入麪粉
步驟 3
揉成光滑麪糰
步驟 4
準備餡料 3肥7瘦 攪拌好放冰箱冷藏1小時備用
步驟 5
麪糰發酵
步驟 6
麪糰發酵好之後 擀麪 壓面 最好壓光滑 這樣更好吃 也好看些
步驟 7
鋪肉 自己吃 反正鋪滿就行
步驟 8
撒上蔥花
步驟 9
改刀 然後2個一組
步驟 10
做花捲一樣的 放籠子裏醒發20分鐘
步驟 11
上籠蒸15分鐘 時間到就悶2分鐘 出鍋
第1步、發麪
第2步、擀製成一張大面餅,最好長方形
第3步、把肉餡加入生抽蠔油,鹽味精混合拌勻,先在麪餅上塗一層食用油,鹽,花椒粉,再均勻的將肉餡撒在麪餅上
第4步、慢慢一層一層滾成一長條
第5步、切成均勻大小,疊起
第6步、用筷子壓
第7步、卷,造型
第8步、上鍋蒸,先再發5分鐘,大火5分鐘,中火5分鐘,悶3分鐘
第9步、好吃到沒有語言形容
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