蘿蔔粉蒸肉做法
1、豬肉絞碎,加入蔥末生抽蠔油料酒一點澱粉抓拌均勻醃製20分鐘
2、蘿蔔切薄片,水煮開放入蘿蔔片焯水。焯至蘿蔔變軟撈出備用
3、把蘿蔔擺好盤,圍成一個圓圈在放上醃製好的豬肉,放入蒸烤箱蒸15分鐘。
4、蒸15分鐘
5、蒸好取出,把盆子裏蒸出來的湯水倒在小碗裏,加入一點醬油蠔油倒入鍋裏煮開加入水澱粉勾芡
2、綠蘿蔔洗乾淨,切薄片!
3、焯一會,變軟撈出!
4、過冷水撈出備用!
5、適量肉餡,十三香,雞精,料酒!
6、適量蠔油!
7、適量老抽!
8、適量鹽,醬油,順一個方向攪拌!
9、適量油,順一個方向攪拌!
10、適量蔥姜!
11、餡料攪拌好備用!
12、蘿蔔片對摺,包入適量肉餡!
13、依次擺入容器裏!
14、中間鋪幾片蘿蔔片!
15、中間加入適量肉餡,雞蛋一個!
16、大火上鍋蒸15分鐘!
17、熟了,把多餘湯汁倒入鍋裏!
18、用水澱粉勾薄芡!
19、把汁淋入盤中,即可食用
原料:白蘿蔔1根,麪粉適量。輔料:色拉油、鹽、雞精、蒜泥、香油各適量。
準備工作:白蘿蔔去頭去尾再削去蘿蔔皮,然後切成粗細均勻的蘿蔔絲,切成比火柴桿稍微粗一些的絲的就行了。刀工不行的朋友也可以用擦子擦絲。
做法步驟:
1、把蘿蔔絲放在乾淨的小盆裏,撒入適量細鹽拌勻殺殺水,再用紗布包起來擠盡蘿蔔絲裏的水分。注意:這個步驟是決定成品質量的關鍵步驟,擠水的時候儘量能擠多幹就擠多幹,只要不把蘿蔔絲擠爛就可以了。蘿蔔絲裏的水分越少,後面用到的麪粉就越少,蒸出來的蘿蔔絲越清爽不粘。
2、擠過水的蘿蔔絲放入乾淨的鍋裏,加入少量色拉油拌勻,再分成多次均勻地撒入麪粉,每撒一次麪粉就上下顛簸鍋子,讓每根蘿蔔絲都均勻地裹上一層薄薄的麪粉。這一步驟當然也可以用筷子或手拌勻。
3、蒸鍋加入適量冷水並鋪上籠布,大火燒開,把蘿蔔絲均勻地鋪在籠布上,蓋上鍋大火蒸5分鐘左右即可,關火,迅速取出蘿蔔絲攤開放涼。
4、最後,把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿蔔絲裏拌勻即可上桌,還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。粉蒸蘿蔔絲常用的調味方法
做好的粉蒸蘿蔔絲可以用多種方法來調味,除上述調味方法外,再推薦幾種比較常用的,看看哪種更適合你——
1、炒香的白芝麻1把,生抽、香醋、蒜泥、鹽各適量。
2、蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋、鹽各適量。
3、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽各適量。
4、蔥花、香油、鹽各適量。這裏的蔥花可換成青蒜苗末。
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